کد خبر: 16247
ف
برنج قهوه‌ای چیست
برنج قهوه‌ای مفیدتر است یا سفید؟
اگر برنج قهوه‌ای تا حدی آسیاب شود که سبوس خود را از دست دهد به برنج سفیدی تبدیل می‌شود که بیشتر مواد مغذی‌اش را از دست داده است. شاید آشنایی با خواص برنج قهوه‌ای شما را به خوردن این نوع برنج ترغیب کند.

شبکه علمی ثریا: برنج یکی از مواد غذایی اصلی در اکثر کشور‌های دنیاست. در برخی مناطق به خاطر شرایط آب و هوایی و کاشت بیشتر برنج این ماده غذایی مصرف بالاتری هم دارد. می‌توان گفت: تقریباً خوراک اصلی نیمی از جمعیت جهان برنج است. در برخی از کشور‌ها نیمی از کالری دریافتی روزانه از برنج تأمین می‌شود.


اینکه چرا این برنج رنگ قهوه‌ای دارد خیلی ساده است، اگر بدانید دانه کامل برنج چندین لایه مختلف دارد اگر فقط خارجی‌ترین لایه پوست طی فرآیند حذف شود برنج قهوه‌ای می‌ماند. اما اگر برنج قهوه‌ای تا حدی آسیاب شود که سبوس خود را از دست دهد به برنج سفیدی تبدیل می‌شود که بیشتر مواد مغذی‌اش را از دست داده است. اما همچنان طرفداران زیادتری دارد. شاید آشنایی با خواص برنج قهوه‌ای شما را به خوردن این نوع برنج ترغیب کند.
 
برنج قهوه‌ای چیست؟
برنج قهوه‌ای در مجموعه غلات کامل طبقه‌بندی می‌شود و ارزش غذایی بالاتری نسبت به غلات تصفیه شده دارد. وقتی برنج قهوه‌ای به برنج سفید تبدیل می‌شود ۹۰ درصد ویتامین B۶، نیمی از منگنز و فسفر، بیش از نیمی از آهن و همه فیبر غذایی و اسید‌های چرب ضروری آن از بین می‌رود. برنج قهوه‌ای منبع خوبی از منیزیم، فسفر، سلنیوم، ویتامین B۱، ویتامین B۳، ویتامین B۶، منگنز و فیبر است که در تأمین سلامتی بدن نقش زیادی دارد.
 
 
برنج قهوه‌ای برخلاف برنج سفید روند آماده‌سازی برای سفید شدن را طی نکرده بنابراین اجزای سالم و مغذی خود را حفظ کرده است. این روند ارزش غذایی برنج را از بین می‌برد. انواع مختلفی از برنج‌های قهوه‌ای با طعم‌های منحصر به فرد، ترکیبات معطر و غلظت‌های متفاوت اسید‌های چرب در بازار وجود دارد. برنج قهوه‌ای یکی از منابع غنی پروتئین است و مقدار مفیدی فیبر به رژیم غذایی شما اضافه می‌کند. این برنج اسید‌های چربی را که برای سلامتی حیاتی هستند نیز مهیا می‌کند.

خواص برنج قهوه‌ای

دیابت
یکی از مشکلات افراد دیابتی منع خوردن برنج است، چون می‌دانند که خوردن زیاد برنج قند خونشان را بالا می‌برد. اما برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر زیاد نه تنها قند خون را بالا نمی‌برد بلکه به کاهش قند خون نیز کمک می‌کند. نتایج مطالعه منتشر شده در مجله علوم غذایی و تغذیه آمریکا نشان داد که بیماران مبتلا به دیابت که برنج قهوه‌ای می‌خوردند در مقایسه با بیمارانی که برنج سفید مصرف می‌کردند، قند خون کمتری داشتند.
 
برنج قهوه‌ای سرشار از اسید فیتیک، فیبر و پلی‌فنول‌های ضروری است. روند آزادسازی قند در برنج قهوه‌ای به مراتب کندتر از برنج سفید صورت می‌گیرد و این امتیاز مهمی برای این برنج محسوب می‌شود. با مصرف ۵۰ گرم برنج قهوه‌ای در روز، می‌توان از خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ تا ۱۶ درصد دورتر شد.

کنترل وزن
مطالعات مختلف روی زنان مبتلا به اضافه وزن کره جنوبی نشان داد زنانی که در رژیم کاهش وزنشان از برنج قهوه‌ای استفاده کردند وزن بیشتری کم کرده بودند. برنج قهوه‌ای ابزار بسیار مناسبی برای کنترل وزن در افرادی است که مشکل چاقی دارند. مطالعاتی که در این زمینه انجام شده، نشان داده است مصرف غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای اثرات مثبتی بر روی بدن دارد، چون موجب کاهش شاخص توده بدن و چربی آن می‌شود.
 
برنج قهوه‌ای مفیدتر است یا سفید؟
اختلالات عصبی
جوانه برنج قهوه‌ای در پیشگیری از عوارض مربوط به اعصاب مثل بیماری آلزایمر بسیار مفید است.. برنج قهوه‌ای برای عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی کاربرد دارد و به سوخت و ساز بدن در مغز سرعت می‌بخشد. دلیل آن‌هم حضور ویتامین B. و مواد معدنی ضروری مانند منگنز در این ماده خوراکی است.

از طرف دیگر منیزیم موجود در این برنج به ایجاد تعادل در فعالیت کلسیم برای تنظیم اعصاب و توده‌های عضلانی بدن کمک می‌کند و مانع افزایش ناگهانی کلسیم در سلول‌های عصبی و فعال شدن عصب‌ها می‌شود. ویتامین E. موجود در آن نیز نقش حیاتی در جلوگیری از بیماری‌های مختلف مغز دارد.

تنظیم فشارخون بدن
برنج قهوه‌ای یکی از منابع مهم منیزیم است. جالب است بدانید منیزیم نقش‌های مختلفی در بدن ما دارد. یکی از نقش‌های آن تنظیم فشارخون است. اگر مبتلا به افزایش فشار خون هستید از برنج قهوه‌ای در برنامه غذایی خود استفاده کنید.

بیماری قلبی و عروقی
برخلاف برنج سفید برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر است، یکی از فواید فیبر در بدن ما کاهش کلسترول LDL یا همان کلسترول بد خون است. کاهش این عنصر در بدن ریسک بیماری قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. در این زمینه مطالعات زیادی انجام شده و بر طبق مقالات منتشر شده در مجله تغذیه آمریکا ریسک بیماری قلبی و عروقی، ریسک تشکیل لخته و سکته قلبی در زنانی که در هفته ۶ بار از برنج قهوه‌ای استفاده می‌کردند کمتر از زنانی بود که برنج قهوه‌ای نمی‌خوردند.

مصرف این نوع برنج به کاهش انسداد عروق در نتیجه تجمع چربی‌ها کمک می‌کند. این عمل در کاهش خطر ابتلا به اختلالات قلبی مانند فشارخون بالا و بیماری‌های عروقی مؤثر است.

دستگاه گوارش
برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر فراوان عاملی برای پیشگیری از یبوست و بهبود سلامت دستگاه گوارش به شمار می‌آید. چرا که یکی از نقش‌های فیبر در بدن تنظیم حرکات روده و کمک به گوارش است. فیبر موجود در برنج قهوه‌ای عملکرد روده‌ها را تنظیم می‌کند و به شما حس سیری می‌دهد و مانع از یبوست و کولیت روده می‌شود.

از طرف دیگر برنج قهوه‌ای ۸۸ درصد از نیاز ما را به منگنز تأمین می‌کند. یکی از نقش‌های مهم منگنز در بدن شرکت در متابولیسم چربی‌ها است. پوسته سبوس برنج قهوه‌ای از جذب اسید معده و رطوبتی که باعث ورم می‌شود جلوگیری می‌کند.

کلسترول خوب
برنج قهوه‌ای گزینه سالمی برای حفظ کلسترول خوب در برابر چربی‌ها است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف برنج قهوه‌ای به بهبود قابل توجه غلظت خون و کلسترول خوب (HDL) در افراد مبتلا به سوءمصرف الکل کمک می‌کند.

عصاره جوانه برنج قهوه‌ای در جلوگیری از افزایش تری گلیسیرید کبد به علت مصرف بیش از حد الکل مؤثر است.

افسردگی
جوانه‌ی برنج قهوه‌ای خاصیت ضدافسردگی دارد و به مبارزه با اختلالات اضطرابی کمک می‌کند. جوانه برنج قهوه‌ای حاوی اسید‌های آمینه ضروری مانند گلوتامین، گلیسیرین و گاباست. این عناصر در مهار و کاهش فعالیت انتقال‌دهنده‌های عصبی مؤثر هستند. انتقال‌دهنده‌های عصبی پیام‌های مرتبط با اضطراب، افسردگی و استرس را به مغز منتقل می‌کنند؛ در نتیجه با کاهش فعالیت آن‌ها فرد یک آرامش نسبی را تجربه می‌کند.
 
برنج قهوه‌ای مفیدتر است یا سفید؟
سلامت استخوان‌ها
برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن منیزیم به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. از سوی دیگر به دلیل داشتن کلسیم رشد ساختار فیزیکی استخوان‌ها را فراهم می‌کند. برنج قهوه‌ای غنی از منیزیم مانع از دمیلینه شدن (از بین رفتن میلین که یک نوع پروتئین است که الیاف عصبی را می‌پوشاند.) استخوان می‌شود و برای عارضه‌هایی مانند آرتریت و پوکی استخوان مفید است.

پخت برنج قهوه‌ای
برنج قهوه‌ای به دلیل پوشش پوسته بیرونی، نسبت به برنج سفید به زمان و آب بیشتری برای پخت نیاز دارد. برای پختن یک فنجان برنج، بهتر است دو و نیم تا سه فنجان آب استفاده کنید. برنج را از قبل در اب و نمک حتماً خیس کنید تا زودتر بپزد. زمان آماده شدن برنج قهوه‌ای از قبل خیس‌شده تقریباً ۳۵-۴۰ دقیقه است.

عوارض
برنج قهوه‌ای هم مانند سایر مواد غذایی ممکن است در مواردی، اندکی حساسیت‌زا باشد، اما حاوی هیچ‌گونه عناصر مختل‌کننده نیست. در مجموع بهتر است راحتی آن را جایگزین برنج سفید کنید و از طعم خوب و خواص عالی آن بهره‌مند شوید.

یادتان باشد این ماده خوراکی غنی از فولات، در دوران بارداری برای رشد سالم جنین بسیار ضروری است و همین‌طور به خاطر داشتن آنزیم‌های گوارشی در افراد مبتلا به عفونت کاندیدا که به دلیل این عفونت سیستم گوارشی ضعیفی دارند، توصیه می‌شود.

مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

فعالیت‌های «انجمن علمی ارتقای کتابخانه‌های عمومی»

گردهمایی با حضور بازیگران «خاله قورباغه»

گفت‌وگوی اسلام و مسیحیت نقش مهمی در تعامل یونان و ایران دارد

باقری: وجود ۲۶۴ مدرسه با قدمت بالای ۶۰ سال در تهران/ فتحی: احتمال ریزش برخی مدارس فرسوده با بادهای سهمگین

خطر مصرف «گُل» ۲۰ برابر «حشیش» و مشتقات آن است

کمبود ۶ هزار مربی بهداشت در مدارس کشور

جزئیات آموزش‌ الکترونیکی طرح «مدرسه آماده»/ آغاز ثبت‌نام دوره‌ «مدرسه آماده» ویژه مدیران مدارس استان تهران

درخواست دانش‌آموزان: آقای وزیر! ساعت و زمان امتحانات را تغییر دهید

اگر می خواهید جسم و روحی سالم داشته باشید، کتاب بخوانید

عادت‌های عجیب نویسندگان مطرح در هنگام خلق اثر

کتابفروشی‌های مشهور دنیا را بیشتر بشناسید

فواید مطالعه گروهی برای کودکان و والدین

مسابقه نقاشی «شهر،کودک،سلامت» به مناسبت هفته سلامت

کتاب نخواندن بچه‌ها به دلیل تاثیر بزرگترها روی آن‌هاست/ بسیاری از نویسندگان اهل مطالعه نیستند

بازگشت اصلاحیه طرح «استخدام معلمان حق التدریس» به کمیسیون آموزش

ارتباط آلرژی‌های شایع با سلامت روان

نقوی‌حسینی: چرا در آموزش و پرورش قبیله‌گرایی و جناح‌گرایی می‌شود

«درآمد به متافیزیک» هایدگر ترجمه شد

چرا برخی دانش‌آموزان در آزمون رغبت شرکت نکردند؟

مجسمه سیبلیوس هلسینکی؛ شکوه هنر انتزاعی/ تصاویر

پشت پرده کارخانه‌های تولید لباس‌های ارزان قیمت در بنگلادش / تصاویر

ایجاد خون سالم در بدن با 11 گام

اثر هنری ژاپنی در ایران! + تصویر

۳۱ اردیبهشت ماه؛ آخرین مهلت دریافت مجوز برای تأسیس پیش‌دبستانی

«صندلی ایستاده هواپیما»؛ ابتکاری جدید برای سفر هوایی ارزان! + تصویر

هایدگر، عینیت را توهم فرهنگ مدرن می داند/ انسان، ابژه نیست

تکوین مفهوم «قانون موضوعه» در اندیشه ایرانی

نقد کتاب «در جست‌وجوی طبیعت» در پنج شنبه صبح‌های مجله بخارا

برگزاری نشست تخصصی درباره سهروردی در دانشگاه «کی ئو» ژاپن

تصاویر مسابقه نشنال جئوگرافیک در سال ۲۰۱۸/ شاهکارهایی که از دیدن‌شان سیر نمی‌شوید!

مدارس بین‌المللی چگونه مدارسی هستند؟

۱۰ روش مقابله با ناسازگاری‌های کودکان

اقتصاددانان چگونه به حل مشکلات کمک می کنند؟

کنکور ۹۸ تفاوتی با کنکور ۹۷ ندارد/ آموزش زبان روسی در مدارس اجباری نیست

سامانه بررسی ایده‌های دانش‌آموزی ایجاد می‌شود

جزئیات کاهش مبلغ اقساط وام ۱۶۰ میلیونی مسکن

با عجیب‌ترین بنای جهان آشنا شوید / تصویر

پردرآمدترین شغل‌ها در روسیه کدامند؟

روش‌هایی ساده برای افزایش هوش

10 مورد از شگفت‌انگیزترین استخرهای هتل در جهان + تصاویر

عوارض استفاده از سفره‌های یکبار مصرف

سفر به سرزمین‌های رؤیایی/ تصاویری از زیباترین جزایر جهان

روستاهای عجیبی که فقط در بریتانیا پیدا می‌شوند! + تصاویر

آیا لیزر مو باعث ابتلا به سرطان و نازایی می‌شود؟

ربات آشپز چینی ساخته شد+عکس

انتشار دفترچه «آزمون استخدامی» تاپایان هفته/ تصمیم‌گیری برای حذف آزمون سمپاد در هفته آتی

جدا بودن مدارس از اتفاقات درون جامعه؛ ضعف نظام آموزش و پرورش

تجهیز ۱۵۰۰ کتابخانه مدارس تهران در ایام برگزاری نمایشگاه کتابتجهیز ۱۵۰۰ کتابخانه مدارس تهران در ایام برگزاری نمایشگاه کتاب

نهایی شدن اصلاحیه اساسنامه انجمن اولیاء و مربیان

نقش نظریه پردازی در حل مشکلات مزمن جامعه

زیباترین شاسی بلندی که تا به حال دیده اید! +عکس

تنها 5 درصد از ما هوای پاک تنفس می‌کنیم

۱۰ خاصیت شگفت انگیز لوبیا سبز

سهمیه ۱۰ درصدی مربیان دانشگاهها در کنکور دکتری

بزرگترین پشه دنیا +عکس

کتاب «نقد علمی بر سند ۲۰۳۰» منتشر شد

امکان پیش‌بینی این بیماری‌ها با معاینه چشم

سلسله درس‌گفتارهای «اسلام و آسیب‌های اجتماعی» برگزار می‌شود

راه حل‌های غلبه برخستگی مزمن / اینفوگرافی

پرسه زدن در شبکه‌های اجتماعی ،عامل اصلی ریزه خوانی!!

فردا آخرین مهلت دریافت کارت آزمون ارشد

امشب بهترین زمان برای عکاسی از ناهید

۲۱ هزار داوطلب دکتری انتخاب رشته کردند/ اعلام مهلت انتخاب رشته

کارت آزمون دستیاری منتشر شد/ برگزاری آزمون در پنجشنبه

دختری با موهای تراشیده در بازی استقلال پیکان +عکس

بنز میلیاردی وزارت دفاع با رنگ گوجه ای! +عکس

«وجوه سیاسی اسماء حسنی» در سی و یکمین نمایشگاه کتاب تهران

خودرویی زیبا که نمی تواند در ایران باشد +عکس

راه اندازی مراکز نوآوری در دانشگاهها و مراکز تحقیقاتی

آخرین رتبه ایران در فناوری نانو/ چین در صدر قرار گرفت

عامل اصلی رسوایی فیس بوک مجبور به عذرخواهی شد

امکان ویدئو چت با کمک آواتار فراهم می شود

تعرفه استفاده از پیام رسان های داخلی یک سوم خارجی است

«طبقه و قشربندی اجتماعی» منتشر شد

گذراندن دوره سربازی فارغ‌التحصیلان هنرستانها در رشته‌های تخصصی/ آغاز مهارت‌آموزی سربازان از سال جاری

حفظ فرمول‌ها و حافظه‌محوری امروز در دنیا حذف شده است/ دانش‌آموزان ما احساس خوبی به مدرسه ندارند

بازتاب‌های عمیق منتشر شد

جزئیات مسابقات علمی ـ کاربردی کاردانش/ رقابت ۱۰۰ هزار هنرجوی کاردانش

جزئیات پرداخت انواع «وام» به فرهنگیان/ از وام ۵۰ میلیون تومانی مسکن تا وام‌های قرض‌الحسنه

باور می‌کنید که این موزاییک‌ها طبیعی هستند؟! + تصاویر

میزان افزایش حقوق بازنشستگان در سال جاری

باورتان می‌شود اینجا کره جنوبی باشد؟! / عکس

تخت کردن شکم با یک روش ژاپنی

موعد نهایی واریز سود سهام عدالت

وقتی محمدرضا شریفی‌نیا جوان و لاغر بود! / عکس

اگر از صحبت کردن در جمع می‌ترسید، این مطلب را بخوانید!

آبمیوه‌ای معجزه‌آسا برای رفع یبوست و سم‌زدایی روده بزرگ

پراید شاسی بلند دست ساز ۱۳ میلیون تومان! +عکس

تیپ متفاوت کتایون ریاحی در جشنواره فیلم فجر / عکس

تولید سمندشاسی بلند در ایران خودرو +عکس

چهره واقعی انسانی که ۱۵۰ هزار سال پیش می‌زیسته! / تصویر

خرچنگی با چهره‌ای شبیه به انسان! + تصویر

روستاهای عجیبی که فقط در بریتانیا پیدا می‌شوند! + تصاویر

عوارض استفاده از سفره‌های یکبار مصرف

هشدار: این ماده غذایی را به غذا اضافه نکنید!

بنز میلیاردی وزارت دفاع با رنگ گوجه ای! +عکس

عجیب‌ترین کارت عروسی که تاکنون دیده اید+عکس

تیپ متفاوت باران کوثری در جشنواره جهانی فیلم فجر / عکس

خودرویی زیبا که نمی تواند در ایران باشد +عکس

عصاره‌ این گیاه ایمنی بدن را افزایش می‌دهد

ترانه علیدوستی در گذر زمان / عکس

۷ مورد از شگفتی‌های طبیعی جهان+تصاویر

ورود تازه واردآلمانی به بازار ایران +عکس

این شهر تایلند تاکسی هایش هم عجیب است!+عکس

سیر تکاملی سانتافه و پژو 405 در 15 سال! +عکس

با ترک این ۳ عادت، از قلب خود محافظت کنید

5 فایده شگفت‌انگیز دوش آب سرد

زن خارجی خواننده فیلم اصغر فرهادی +عکس

دختری با موهای تراشیده در بازی استقلال پیکان +عکس

زیباترین شاسی بلندی که تا به حال دیده اید! +عکس