کد خبر: 16247
ف
برنج قهوه‌ای چیست
برنج قهوه‌ای مفیدتر است یا سفید؟
اگر برنج قهوه‌ای تا حدی آسیاب شود که سبوس خود را از دست دهد به برنج سفیدی تبدیل می‌شود که بیشتر مواد مغذی‌اش را از دست داده است. شاید آشنایی با خواص برنج قهوه‌ای شما را به خوردن این نوع برنج ترغیب کند.

شبکه علمی ثریا: برنج یکی از مواد غذایی اصلی در اکثر کشور‌های دنیاست. در برخی مناطق به خاطر شرایط آب و هوایی و کاشت بیشتر برنج این ماده غذایی مصرف بالاتری هم دارد. می‌توان گفت: تقریباً خوراک اصلی نیمی از جمعیت جهان برنج است. در برخی از کشور‌ها نیمی از کالری دریافتی روزانه از برنج تأمین می‌شود.


اینکه چرا این برنج رنگ قهوه‌ای دارد خیلی ساده است، اگر بدانید دانه کامل برنج چندین لایه مختلف دارد اگر فقط خارجی‌ترین لایه پوست طی فرآیند حذف شود برنج قهوه‌ای می‌ماند. اما اگر برنج قهوه‌ای تا حدی آسیاب شود که سبوس خود را از دست دهد به برنج سفیدی تبدیل می‌شود که بیشتر مواد مغذی‌اش را از دست داده است. اما همچنان طرفداران زیادتری دارد. شاید آشنایی با خواص برنج قهوه‌ای شما را به خوردن این نوع برنج ترغیب کند.
 
برنج قهوه‌ای چیست؟
برنج قهوه‌ای در مجموعه غلات کامل طبقه‌بندی می‌شود و ارزش غذایی بالاتری نسبت به غلات تصفیه شده دارد. وقتی برنج قهوه‌ای به برنج سفید تبدیل می‌شود ۹۰ درصد ویتامین B۶، نیمی از منگنز و فسفر، بیش از نیمی از آهن و همه فیبر غذایی و اسید‌های چرب ضروری آن از بین می‌رود. برنج قهوه‌ای منبع خوبی از منیزیم، فسفر، سلنیوم، ویتامین B۱، ویتامین B۳، ویتامین B۶، منگنز و فیبر است که در تأمین سلامتی بدن نقش زیادی دارد.
 
 
برنج قهوه‌ای برخلاف برنج سفید روند آماده‌سازی برای سفید شدن را طی نکرده بنابراین اجزای سالم و مغذی خود را حفظ کرده است. این روند ارزش غذایی برنج را از بین می‌برد. انواع مختلفی از برنج‌های قهوه‌ای با طعم‌های منحصر به فرد، ترکیبات معطر و غلظت‌های متفاوت اسید‌های چرب در بازار وجود دارد. برنج قهوه‌ای یکی از منابع غنی پروتئین است و مقدار مفیدی فیبر به رژیم غذایی شما اضافه می‌کند. این برنج اسید‌های چربی را که برای سلامتی حیاتی هستند نیز مهیا می‌کند.

خواص برنج قهوه‌ای

دیابت
یکی از مشکلات افراد دیابتی منع خوردن برنج است، چون می‌دانند که خوردن زیاد برنج قند خونشان را بالا می‌برد. اما برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر زیاد نه تنها قند خون را بالا نمی‌برد بلکه به کاهش قند خون نیز کمک می‌کند. نتایج مطالعه منتشر شده در مجله علوم غذایی و تغذیه آمریکا نشان داد که بیماران مبتلا به دیابت که برنج قهوه‌ای می‌خوردند در مقایسه با بیمارانی که برنج سفید مصرف می‌کردند، قند خون کمتری داشتند.
 
برنج قهوه‌ای سرشار از اسید فیتیک، فیبر و پلی‌فنول‌های ضروری است. روند آزادسازی قند در برنج قهوه‌ای به مراتب کندتر از برنج سفید صورت می‌گیرد و این امتیاز مهمی برای این برنج محسوب می‌شود. با مصرف ۵۰ گرم برنج قهوه‌ای در روز، می‌توان از خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ تا ۱۶ درصد دورتر شد.

کنترل وزن
مطالعات مختلف روی زنان مبتلا به اضافه وزن کره جنوبی نشان داد زنانی که در رژیم کاهش وزنشان از برنج قهوه‌ای استفاده کردند وزن بیشتری کم کرده بودند. برنج قهوه‌ای ابزار بسیار مناسبی برای کنترل وزن در افرادی است که مشکل چاقی دارند. مطالعاتی که در این زمینه انجام شده، نشان داده است مصرف غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای اثرات مثبتی بر روی بدن دارد، چون موجب کاهش شاخص توده بدن و چربی آن می‌شود.
 
برنج قهوه‌ای مفیدتر است یا سفید؟
اختلالات عصبی
جوانه برنج قهوه‌ای در پیشگیری از عوارض مربوط به اعصاب مثل بیماری آلزایمر بسیار مفید است.. برنج قهوه‌ای برای عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی کاربرد دارد و به سوخت و ساز بدن در مغز سرعت می‌بخشد. دلیل آن‌هم حضور ویتامین B. و مواد معدنی ضروری مانند منگنز در این ماده خوراکی است.

از طرف دیگر منیزیم موجود در این برنج به ایجاد تعادل در فعالیت کلسیم برای تنظیم اعصاب و توده‌های عضلانی بدن کمک می‌کند و مانع افزایش ناگهانی کلسیم در سلول‌های عصبی و فعال شدن عصب‌ها می‌شود. ویتامین E. موجود در آن نیز نقش حیاتی در جلوگیری از بیماری‌های مختلف مغز دارد.

تنظیم فشارخون بدن
برنج قهوه‌ای یکی از منابع مهم منیزیم است. جالب است بدانید منیزیم نقش‌های مختلفی در بدن ما دارد. یکی از نقش‌های آن تنظیم فشارخون است. اگر مبتلا به افزایش فشار خون هستید از برنج قهوه‌ای در برنامه غذایی خود استفاده کنید.

بیماری قلبی و عروقی
برخلاف برنج سفید برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر است، یکی از فواید فیبر در بدن ما کاهش کلسترول LDL یا همان کلسترول بد خون است. کاهش این عنصر در بدن ریسک بیماری قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. در این زمینه مطالعات زیادی انجام شده و بر طبق مقالات منتشر شده در مجله تغذیه آمریکا ریسک بیماری قلبی و عروقی، ریسک تشکیل لخته و سکته قلبی در زنانی که در هفته ۶ بار از برنج قهوه‌ای استفاده می‌کردند کمتر از زنانی بود که برنج قهوه‌ای نمی‌خوردند.

مصرف این نوع برنج به کاهش انسداد عروق در نتیجه تجمع چربی‌ها کمک می‌کند. این عمل در کاهش خطر ابتلا به اختلالات قلبی مانند فشارخون بالا و بیماری‌های عروقی مؤثر است.

دستگاه گوارش
برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر فراوان عاملی برای پیشگیری از یبوست و بهبود سلامت دستگاه گوارش به شمار می‌آید. چرا که یکی از نقش‌های فیبر در بدن تنظیم حرکات روده و کمک به گوارش است. فیبر موجود در برنج قهوه‌ای عملکرد روده‌ها را تنظیم می‌کند و به شما حس سیری می‌دهد و مانع از یبوست و کولیت روده می‌شود.

از طرف دیگر برنج قهوه‌ای ۸۸ درصد از نیاز ما را به منگنز تأمین می‌کند. یکی از نقش‌های مهم منگنز در بدن شرکت در متابولیسم چربی‌ها است. پوسته سبوس برنج قهوه‌ای از جذب اسید معده و رطوبتی که باعث ورم می‌شود جلوگیری می‌کند.

کلسترول خوب
برنج قهوه‌ای گزینه سالمی برای حفظ کلسترول خوب در برابر چربی‌ها است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف برنج قهوه‌ای به بهبود قابل توجه غلظت خون و کلسترول خوب (HDL) در افراد مبتلا به سوءمصرف الکل کمک می‌کند.

عصاره جوانه برنج قهوه‌ای در جلوگیری از افزایش تری گلیسیرید کبد به علت مصرف بیش از حد الکل مؤثر است.

افسردگی
جوانه‌ی برنج قهوه‌ای خاصیت ضدافسردگی دارد و به مبارزه با اختلالات اضطرابی کمک می‌کند. جوانه برنج قهوه‌ای حاوی اسید‌های آمینه ضروری مانند گلوتامین، گلیسیرین و گاباست. این عناصر در مهار و کاهش فعالیت انتقال‌دهنده‌های عصبی مؤثر هستند. انتقال‌دهنده‌های عصبی پیام‌های مرتبط با اضطراب، افسردگی و استرس را به مغز منتقل می‌کنند؛ در نتیجه با کاهش فعالیت آن‌ها فرد یک آرامش نسبی را تجربه می‌کند.
 
برنج قهوه‌ای مفیدتر است یا سفید؟
سلامت استخوان‌ها
برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن منیزیم به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. از سوی دیگر به دلیل داشتن کلسیم رشد ساختار فیزیکی استخوان‌ها را فراهم می‌کند. برنج قهوه‌ای غنی از منیزیم مانع از دمیلینه شدن (از بین رفتن میلین که یک نوع پروتئین است که الیاف عصبی را می‌پوشاند.) استخوان می‌شود و برای عارضه‌هایی مانند آرتریت و پوکی استخوان مفید است.

پخت برنج قهوه‌ای
برنج قهوه‌ای به دلیل پوشش پوسته بیرونی، نسبت به برنج سفید به زمان و آب بیشتری برای پخت نیاز دارد. برای پختن یک فنجان برنج، بهتر است دو و نیم تا سه فنجان آب استفاده کنید. برنج را از قبل در اب و نمک حتماً خیس کنید تا زودتر بپزد. زمان آماده شدن برنج قهوه‌ای از قبل خیس‌شده تقریباً ۳۵-۴۰ دقیقه است.

عوارض
برنج قهوه‌ای هم مانند سایر مواد غذایی ممکن است در مواردی، اندکی حساسیت‌زا باشد، اما حاوی هیچ‌گونه عناصر مختل‌کننده نیست. در مجموع بهتر است راحتی آن را جایگزین برنج سفید کنید و از طعم خوب و خواص عالی آن بهره‌مند شوید.

یادتان باشد این ماده خوراکی غنی از فولات، در دوران بارداری برای رشد سالم جنین بسیار ضروری است و همین‌طور به خاطر داشتن آنزیم‌های گوارشی در افراد مبتلا به عفونت کاندیدا که به دلیل این عفونت سیستم گوارشی ضعیفی دارند، توصیه می‌شود.

مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

کلسترول، ابتلا به آلزایمر را افزایش می‌دهد

تغییرات داخلی آیفون جدید چه بوده است؟

اولین تصویر منتشر شده از دو عضو گروهک تروریستی الاحواز

تصویر تروریست های کشته شده در اهواز +عکس

پیام وزیر علوم به مناسبت آغاز سال تحصیلی

آغاز ثبت‌نام پذیرفته شدگان آزمون ارشد آزاد

عکس: لحظه مطلع کردن روحانی از حمله تروریستی اهواز

افزایش تعداد شهدای حمله تروریستی اهواز

ویلچر هوشمند جلوی زخم بستر را می گیرد

گوشی موبایل ارزان نمی شود

توئیت شب گذشته گروه تروریستی اهواز

آیین نامه اجرایی انتقال و شهریه دانشجویان شاهد و ایثارگر تدوین شد

کهن ترین حیوان زمین شناسایی شد

زمان معرفی محصول جدید نوکیا معلوم شد

تصویری دیگر از کودک تیرخورده در حادثه تروریستی اهواز +عکس

رژه نیروهای مسلح با حضور رئیس‌ جمهور

لیست اولیه شهدا حادثه تروریستی اهواز

گروه «الاحوازی» را بیشتر بشناسید / مدعیان دفاع از خلق عرب، باز هم به روی اعراب آتش گشودند

تیر خوردن یک کودک در حادثه تروریستی اهواز +عکس

تصویری از یکی از قربانیان حمله امروز در اهواز +عکس

ترس زنان و کودکان از حمله توریستی امروز اهواز +عکس

سرباز سپاه مجروح شده در جریان رژه +عکس

فیلم: لحظه حمله تروریستی به رژه نیروهای مسلح اهواز

شجاعت ستودنی عکاس خانم در حین حمله تروریستی +عکس

اولین آمار از شهادت نیروهای سپاه

شطرنج سبب پیشگیری از آلزایمر می‌شود

تصویری از حمله تروریستی به رژه اهواز

اولین فیلم‌ منتشر شده از تیراندازی امروز صبح اهواز

شناسایی سریع انواع باکتری ها با اپلیکیشن موبایل

حمله مسلحانه به رژه نیرو‌های مسلح در اهواز +عکس

امید به زندگی در مریخ بیشتر شد

فراخوان جذب هیات علمی دانشگاه آزاد از امروز

شایع‌ترین اختلالات روانی دانش‌آموزان

آسیب شبکه‌های اجتماعی خارجی جدی است!

۳۵۰ هزار ظرفیت دانشگاه علمی کاربردی خالی است

امکان استفاده از GIF در دایرکت اینستاگرام فراهم شد

نرخ غذای دانشجویان موسسات آموزش عالی غیرانتفاعی اعلام شد

نسل جدید هیوندای آزرا در ایران +عکس

فصل پاییز از چه ساعتی آغاز می‌شود/ اعتدال پاییز از دیدگاه نجوم

عکس: خواهران بلوکات در یک قاب

تشخیص زوال عقل با فناوری تشخیص چهره و صدا

دخالت مردم در اجرای یک تغزیه

عکس جدید کیمیا علیزاده و همسرش

گوشی جدید سامسونگ با دوربین‌ سه‌گانه معرفی شد +عکس

دفاع کیهان از رئیسی: تتلو اعلام کرد توبه کرده

عکس: اولین گوینده زن خبر در تلویزیون سعودی

این 40نفر با «فرشگرد» می خواهند جمهوری اسلامی را براندازند!

عکس منشوری استقلالی‌ها !

پوشک بچه، موضوع سخنرانی یک چهره مذهبی در شب عاشورا

عکس | استایل فرمول یکی لیلا اوتادی در کارتینگ آزادی

پیشنهاد غیرعادی رستوران‌های فرانسوی به خاطر بوفون

هواداران احمدی نژاد به دنبال او تا پشت در دستشویی!

عصبانیت شدید آقای بازیگر از برخی عزاداری‌ها

تذکر به مداح مشهور یزدی برای پرهیز از سوءاستفاده منافقین

چرا بیوه قذافی برای دیدن دختر و نوه هایش در عمان نیاز به قطعنامه شورای امنیت دارد؟

موتور سواری بازیگر زنِ سریال جنجالی « ممنوعه » / عکس

درسی که بهاره رهنما با بالا رفتن سنش گرفت ( + عکس )

قیمت خودروهای ایران خودرو در نمایندگی و بازار +جدول

اتهامات سنگین کریمی‌ قدوسی علیه دو زن کابینه روحانی

جزئیات تئاتر ۲ میلیاردی

برای محشور شدن با امام حسین (ع) چیکار کنیم؟

بعد از واقعه عاشورا چه بر سر اهل بیت امام حسین (ع) آمد؟

شغل پاره وقت برای زنان بهتر است یا تمام وقت؟

تصاویری ناب از کودکان کار 100 سال پیش

صبحانه‌های خوشمزه برای بچه مدرسه ای‌ها+ دستور تهیه

فرزاد فرزین پای دیگ نذری +عکس

گردنبند همسر شاه بر گردن بازیگر هالیوودی +عکس

زنان چهره شهر را تغییر دادند +عکس

عکس/ رونمایی از چهره جدید مسی در تمرین بارسا

عکس| زنجیرزنی آقای گل پرسپولیس در زادگاهش

رکوردشکنی دختر جوان +عکس

هزینه سفر روحانی به نیویورک

نخستین قطار هیدروژنی جهان وارد شبکه حمل و نقل آلمان شد

محموله خاص آمریکایی در حال عبور از ایران +عکس

دیجی‌کالا پراید را چقدر گران‌تر می‌فروشد؟ +عکس

موتور گران قیمت حمید گودرزی +عکس

دانشجویان جدیدالورود دانشگاه تهران کارنامه سلامت دریافت می کنند

آغاز ثبت نام قبول شدگان دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی از اول مهر

جزئیات پرداخت وام شهریه به دانشجویان دانشگاه آزاد

آغاز فراخوان جذب اعضای هیأت علمی دانشگاه آزاد از فردا

واکنش به خبر آتش زدن ۷۲ کبوتر در عزاداری محرم

درسی که بهاره رهنما با بالا رفتن سنش گرفت ( + عکس )

اسیر عثمانی در حال وضو گرفتن برای ادای آخرین نماز عمرش

ابراز ناراحتی مهناز افشار از روضه خوانی یک روحانی +عکس

توهین به سران سه قوه توسط مداح در جلسه عزاداری

واکنش سام درخشانی به انتشار فیلم رقصش

معروف ترین تحریف های واقعه عاشورا

هواداران احمدی نژاد به دنبال او تا پشت در دستشویی!

حمله دسته جمعی به نماینده ایران در اسکار

عکس| بدل علی کریمی در ورزشگاه آزادی

تصویری که موشک فوتبال ایران از مربی سابق پرسپولیس منتشر کرد

کمپین ضد ماساژ در کویت

اشتباه تاریخی فیلم محمد رسول الله

عکس: جنجالی شدن مدل موی بازیگر زن در اینستاگرام!

باطل کردن قبولی کنکور بعد از ۱سال و نیم!

عکس: «مالک» سریال «دلدادگان» در کنار همسر واقعی‌اش

حادثه خونین برای عزاداران حسینی +عکس

جعل مدرک تحصیلی، کار دست وزیر بهداشت داد

عکس: احمدی‌نژاد اینطوری موتور انتخاباتی‌اش را روشن‌کرد!

فرار عامل ذبح الاغ در شهر گرگان

عکس: فحاشی به بازیگر زن به خاطر مدل موی جدیدش

4 خطای رایج درباره محرم و حماسه عاشورا چیست؟

تصاویری از تفریحات مردم کره شمالی

رابطه پنهان با مادر زن در موبایل احمد لو رفت!

بعد از واقعه عاشورا چه بر سر اهل بیت امام حسین (ع) آمد؟

هدیه لوکس و خاص امیر قطر به اردوغان+ تصاویر

عکس: نام بازیگر گریم شده را حدس بزنید

عصبانیت شدید آقای بازیگر از برخی عزاداری‌ها

سرانجام حاشیه‌ها طاقت عروس سفیر را طاق کرد! +عکس

شجاعت ستودنی عکاس خانم در حین حمله تروریستی +عکس